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片碱，也称为氢氧化钠或苛性钠，是一种常见的化工产品，广泛应用于食品加工、造纸、纺织、洗涤剂等行业。在食品加工中，片碱通常用于面团改良剂、酸中和剂、防腐剂等。
氢氧化钠对人体的危害主要体现在其强碱性上，它具有腐蚀性，可以灼伤皮肤、眼睛和消化道。如果摄入氢氧化钠，可能会导致严重的胃灼伤和消化道损伤。此外，氢氧化钠还会与空气中的二氧化碳反应生成碳酸钠（Na2CO3），碳酸钠摄入过多可能会导致消化不良、腹胀等问题。
然而，在食品加工中，片碱的使用是受到严格监管的，其使用量和使用方法都有明确的规定。只要按照规定使用，不会对人体造成危害。例如，在面包制作中，氢氧化钠作为面团改良剂使用时，其用量极低，且通常被包裹在面团中，不会直接接触人体。
总的来说，只要按照正确的使用方法和规定剂量，片碱在食品加工中的应用是安全的，不会对人体造成伤害。但是，如果不慎接触或摄入过量，可能会导致严重的健康问题，因此在使用时应格外小心，并遵守相关安全规定。
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