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片碱，也称为氢氧化钠（NaOH），是一种常见的化学品，广泛应用于食品加工、造纸、纺织、化工等行业。在食品加工中，片碱可以用作酸度调节剂、面团改良剂、防腐剂等。然而，片碱是一种强碱，具有很高的腐蚀性，如果使用不当，会对人体健康造成危害。
以下是片碱可能对人体的危害：
1. 腐蚀性：片碱具有很强的腐蚀性，接触皮肤或眼睛会导致严重的化学灼伤。
2. 吸入危害：片碱在空气中会潮解产生氢氧化钠溶液，吸入后会对呼吸道造成刺激，导致咳嗽、呼吸困难等症状。
3. 消化道刺激：误食片碱会导致严重的消化道刺激和腐蚀，甚至可能危及生命。
4. 皮肤刺激：接触片碱溶液会导致皮肤红肿、疼痛，长期接触可能导致皮肤溃烂。
为了减少片碱对人体的危害，食品加工企业在使用片碱时应该采取以下措施：
- 穿戴适当的个人防护装备，如手套、口罩、护目镜等。
- 在通风良好的环境下操作。
- 避免皮肤和眼睛接触片碱。
- 遵守正确的使用方法和剂量。
- 储存片碱时应远离儿童可及的地方。
总之，片碱在食品加工中使用时如果遵循正确的操作和安全措施，可以有效地减少对人体的危害。然而，由于其腐蚀性，片碱的使用仍然需要谨慎和注意。
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