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片碱，也称为氢氧化钠或NaOH，是一种常见的碱性化学品，广泛用于工业生产和食品加工中。在食品加工中，片碱可以用作酸度调节剂、面团改良剂、防腐剂等。然而，片碱是一种强碱，具有高度的腐蚀性，如果使用不当或过量，会对人体造成伤害。
以下是片碱可能对人体造成的危害：
1. 腐蚀性：片碱对皮肤、眼睛和黏膜有强烈的腐蚀作用。接触后会引起疼痛、红肿、甚至溃烂。
2. 消化系统刺激：过量摄入片碱会导致口腔、喉咙和胃部灼伤。
3. 呼吸系统刺激：吸入片碱粉尘或烟雾会对呼吸道造成刺激和腐蚀，导致咳嗽、呼吸困难等症状。
4. 皮肤刺激：接触片碱溶液或固体可能会导致皮肤刺激、红肿、甚至化学灼伤。
5. 眼睛刺激：片碱接触到眼睛可能会导致严重的眼睛刺激和损伤，包括角膜灼伤。
为了减少片碱对人体的危害，食品加工中应遵循以下安全措施：
- 穿戴适当的个人防护装备，包括手套、眼睛防护罩和防护服。
- 在处理片碱时应保持通风良好，避免吸入其粉尘或烟雾。
- 避免皮肤和眼睛接触，如不慎接触，应立即用大量清水冲洗。
- 遵循正确的使用方法和剂量，不要超过食品添加剂的安全使用标准。
- 储存片碱时应远离儿童和其他易受伤害的人。
总之，片碱在食品加工中使用是安全的，只要遵循正确的使用方法和安全措施。然而，如果不慎接触或摄入过量，会对人体造成严重的伤害。因此，在使用片碱时应格外小心，并确保工作环境的安全。
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