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监利市食品加工中使用片碱（NaOH，氢氧化钠）是一种常见的工业化学品，它在食品加工中有着多种用途，例如：
1. 面团调节剂：片碱可以用于提高面团的pH值，使面筋蛋白更容易吸收水分，从而增强面团的弹性和延展性。
2. 食品加工助剂：在某些食品加工过程中，片碱可以作为清洗剂、润滑剂或中和剂使用。
3. 防腐剂：高浓度的氢氧化钠溶液（如碱液）可以作为防腐剂，防止某些食品腐败。
然而，片碱是一种强碱，具有高度的腐蚀性，对皮肤、眼睛和消化道都有很强的刺激性和腐蚀性。如果摄入或接触到未稀释的片碱，会对人体造成严重伤害。因此，在食品加工中使用片碱时，必须严格遵守安全操作规程，确保不会对人体造成伤害。
为了减少片碱对人体的潜在危害，食品加工中通常会采取以下措施：
- 使用经过稀释和适当处理的氢氧化钠溶液。
- 确保工作环境有良好的通风条件。
- 穿戴适当的个人防护装备，如手套、眼睛保护罩和防护服。
- 避免皮肤和眼睛直接接触片碱。
- 遵守正确的存储和处理规范。
总之，片碱在食品加工中的正确使用和适当控制可以避免对人体造成伤害。重要的是要遵循安全指南和操作规范，以确保工作人员和消费者的安全。
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