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片碱，也称为氢氧化钠（NaOH），是一种常见的化学品，广泛应用于工业领域，包括食品加工。在食品加工中，片碱可以作为pH调节剂、清洁剂或防腐剂使用。然而，片碱是一种强碱，具有高度的腐蚀性，如果使用不当或接触皮肤或眼睛，会对人体造成严重伤害。
以下是一些关于片碱使用的注意事项：
1. 腐蚀性：片碱对皮肤、眼睛和黏膜有强烈的腐蚀作用。接触后应立即用大量清水冲洗。
2. 吸入：片碱粉尘或烟雾吸入会对呼吸道造成刺激和损伤，可能导致咳嗽、呼吸困难等症状。在片碱使用过程中应保持通风良好。
3. 摄入：误食片碱会导致严重的消化道灼伤，应立即漱口并寻求医疗帮助。
4. 皮肤接触：片碱接触到皮肤会引起灼伤，应立即用大量清水冲洗。
5. 眼睛接触：片碱接触到眼睛会导致严重的眼部灼伤，应立即用大量清水冲洗至少15分钟，并寻求医疗帮助。
在食品加工中，片碱的使用应严格控制，并采取适当的防护措施，如佩戴手套、眼镜和呼吸器等。此外，应避免片碱与食物直接接触，并遵守相关安全操作规程。
总的来说，片碱在食品加工中的正确使用并不会对消费者造成危害，但如果不慎接触或摄入，会对人体健康造成严重威胁。因此，应重视片碱的安全使用和储存，并采取必要的安全措施。
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