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片碱，也称为氢氧化钠，是一种常见的化学品，广泛应用于工业生产和食品加工中。在食品加工中，氢氧化钠通常用作碱性剂、酸中和剂、面团调节剂等。例如，在制作苏打饼干时，氢氧化钠可以与酸反应产生二氧化碳，使饼干更加松脆。
然而，氢氧化钠是一种强碱，具有高度的腐蚀性，对皮肤、眼睛和黏膜有强烈的刺激性和腐蚀性。如果摄入或接触大量氢氧化钠，会对人体造成严重伤害。因此，在食品加工中使用氢氧化钠时，必须严格控制用量，并采取适当的安全措施，如佩戴手套、眼镜等防护用品。
对于消费者来说，食品中氢氧化钠的含量受到严格监管，只要按照规定使用，不会对人体健康造成危害。但是，如果食品中氢氧化钠含量超标，或者误食大量氢氧化钠，可能会导致胃肠道刺激、烧伤等症状。
总之，片碱（氢氧化钠）在食品加工中使用是安全的，但必须遵守相关标准和规定，并注意使用时的安全。对于消费者而言，正常食用含有适量氢氧化钠的食品是安全的，但应避免过量摄入或直接接触。
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