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片碱，也称为氢氧化钠（NaOH），是一种常见的碱性化学品，广泛应用于食品加工、造纸、纺织、洗涤剂生产等行业。在食品加工中，氢氧化钠主要用于面团改良剂、糖果制造、果胶处理等。
氢氧化钠对人体是有害的，因为它具有强烈的腐蚀性。如果摄入或接触到皮肤或眼睛，可能会导致严重的化学灼伤。因此，在食品加工中使用氢氧化钠时，必须采取适当的防护措施，如佩戴手套、护目镜和防腐蚀服装。
然而，氢氧化钠在食品加工中的使用是受到严格监管的，其使用量和使用方法都有明确的规定。在正常的食品加工过程中，氢氧化钠的使用量非常少，而且通常会进行充分的稀释和处理，以确保其不会对消费者造成危害。
此外，氢氧化钠在食品中的应用通常是为了改善食品的口感和质地，或者是为了食品加工过程中的技术需要。例如，在面包制作中，氢氧化钠可以用来中和酸，从而改善面团的发酵过程和面包的质地。
总的来说，只要按照正确的使用方法和规定剂量进行操作，氢氧化钠在食品加工中的应用不会对消费者造成危害。但是，如果不慎摄入或接触到未稀释的氢氧化钠，可能会对人体造成严重伤害。因此，安全使用和妥善处理氢氧化钠是非常重要的。
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