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片碱，即氢氧化钠（NaOH），是一种常见的化学品，广泛应用于工业生产和生活中。在食品加工中，氢氧化钠有时被用作酸度调节剂、面团改良剂或加工助剂。然而，氢氧化钠是一种强碱，具有高度的腐蚀性，如果使用不当，会对人体健康造成危害。
以下是氢氧化钠可能对人体的危害：
1. 腐蚀性：氢氧化钠具有很强的腐蚀性，接触皮肤或眼睛会导致严重的化学灼伤。
2. 毒性：高浓度的氢氧化钠溶液如果被误食，会对口腔、食道和胃造成严重伤害。
3. 呼吸系统刺激：吸入氢氧化钠粉尘或雾气会对呼吸道造成刺激，导致咳嗽、呼吸困难等症状。
4. 皮肤刺激：即使是低浓度的氢氧化钠溶液，长时间接触也会导致皮肤刺激、红肿或灼伤。
5. 眼睛刺激：氢氧化钠溶液或粉尘进入眼睛会导致严重的眼部灼伤。
为了确保安全，食品加工中使用氢氧化钠时应遵循以下原则：
- 穿戴适当的个人防护装备，包括手套、眼睛防护罩和适当的衣物。
- 在通风良好的环境中使用氢氧化钠。
- 避免皮肤和眼睛接触。
- 不要吞咽或吸入氢氧化钠粉尘。
- 遵循正确的使用方法和剂量。
- 储存氢氧化钠时应远离儿童和其他易受伤害的人。
总之，氢氧化钠在食品加工中的使用需要谨慎，并采取必要的安全措施。虽然氢氧化钠在正确使用和控制下不会对消费者造成危害，但在生产和加工过程中，工作人员需要特别注意，以避免意外接触和中毒。
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