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片碱，也称为氢氧化钠或NaOH，是一种常见的碱性化学品，广泛用于食品加工、造纸、纺织、洗涤剂生产等行业。在食品加工中，片碱通常用于面团改良剂、果汁澄清剂、罐头食品的防腐剂等。
氢氧化钠在食品加工中的使用通常是经过严格控制和监管的，以确保其使用量符合食品安全标准，不会对人体健康造成危害。氢氧化钠在食品中的使用量通常非常低，而且它具有较高的碱性，因此在食品加工中通常会进行中和处理，使其达到适宜的pH值，不会对人体造成伤害。
然而，如果片碱在食品加工中使用不当，例如过量使用或未经适当稀释，可能会对人体造成伤害。氢氧化钠具有强烈的腐蚀性，接触皮肤或眼睛会导致严重的化学灼伤。此外，如果摄入过量的氢氧化钠，可能会导致胃灼伤或更严重的消化道问题。
因此，在食品加工中使用片碱时，必须遵循正确的操作规程和安全措施，确保其使用符合相关法规和标准，以保障人体健康和安全。
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