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片碱，学名氢氧化钠，是一种常见的碱性化学品，广泛应用于工业生产中，包括食品加工。在食品加工中，氢氧化钠可以作为pH调节剂、面团改良剂、洗涤剂等。然而，氢氧化钠是一种强碱，具有高度的腐蚀性，因此在使用时需要注意安全。
对于人体而言，氢氧化钠是有害的，特别是如果直接接触皮肤或眼睛，或者如果摄入。以下是一些可能的健康风险：
1. 皮肤腐蚀：氢氧化钠接触到皮肤时，会导致严重的化学灼伤。
2. 眼睛损伤：如果氢氧化钠接触到眼睛，可能会导致严重的眼部损伤，包括失明。
3. 消化道刺激：如果误食，氢氧化钠会对口腔、食道和胃部造成严重的腐蚀性损伤。
在食品加工中，氢氧化钠的使用通常是经过严格控制和规范的，以确保不会对消费者造成伤害。例如，在作为面团改良剂使用时，其用量非常低，而且通常在烘焙过程中会完全分解，不会残留有害物质。
然而，如果在食品加工过程中片碱使用不当，或者在食品中意外混入了过量的氢氧化钠，就可能对人体健康造成威胁。因此，食品加工企业需要遵守相关的安全规定和质量控制措施，确保产品的安全性。
对于消费者来说，应该避免直接接触氢氧化钠，不要食用任何未经验证的食品，并且在处理任何含有氢氧化钠的食品时，应该遵循正确的使用方法和安全措施。
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