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片碱，也称为氢氧化钠或苛性钠，是一种常见的化工产品，广泛应用于食品加工、造纸、纺织、洗涤剂制造等行业。在食品加工中，片碱常用于面团调节剂、防腐剂、酸中和剂等。
氢氧化钠在食品加工中的使用通常是安全的，因为它是食品级产品，并且经过严格的安全评估和监管。然而，需要注意的是，氢氧化钠是一种强碱，具有腐蚀性，如果摄入过量或接触皮肤，会对人体造成伤害。
以下是一些注意事项：
1. 毒性：氢氧化钠摄入过量会导致中毒，表现为呕吐、腹泻、腹痛等症状。严重情况下，还可能导致昏迷、抽搐甚至死亡。
2. 腐蚀性：氢氧化钠具有强腐蚀性，接触皮肤或眼睛会导致严重的化学灼伤。因此，在食品加工过程中，应避免直接接触，并佩戴适当的防护手套和眼镜。
3. 酸碱平衡：氢氧化钠在食品加工中通常用于调节酸碱平衡，但如果使用不当，可能会破坏食物中的营养成分。
4. 慢性影响：长期摄入含有氢氧化钠的食物可能会对肠胃道造成刺激，导致胃酸过多、胃炎等问题。
总之，食品加工中使用片碱是安全的，但必须遵守正确的使用方法和剂量，并注意个人防护。如果怀疑摄入过量或出现不适症状，应立即就医。
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