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片碱，也称为氢氧化钠（NaOH），是一种常见的化学品，广泛用于工业和实验室中。在食品加工中，氢氧化钠有时被用作碱性剂、酸中和剂或面团调节剂。例如，在制作苏打饼干时，氢氧化钠可以与酸反应产生二氧化碳，使饼干更加松脆。然而，氢氧化钠是一种强碱，具有高度的腐蚀性，因此在使用时需要非常小心。
对于人体来说，氢氧化钠是有害的。如果摄入或接触皮肤，氢氧化钠会导致严重的化学灼伤。它能够破坏皮肤的蛋白质和脂肪，导致疼痛和组织损伤。如果误食，氢氧化钠会在胃中与胃酸反应，产生热量和盐酸，可能引起胃灼热、胃炎甚至胃穿孔。
因此，在食品加工中使用氢氧化钠时，必须遵循正确的安全操作程序，包括穿戴适当的防护装备，如手套、眼睛保护器和口罩，以防止皮肤接触或吸入。此外，应将氢氧化钠存放在儿童和宠物无法接触的地方，并遵循正确的储存和处理指南。
总之，虽然氢氧化钠在食品加工中有其用途，但由于其腐蚀性和潜在的危害，必须谨慎使用，并采取必要的安全措施。
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