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片碱，也称为氢氧化钠（NaOH），是一种常见的化学品，广泛用于食品加工、造纸、纺织、洗涤剂等行业。在食品加工中，片碱可以作为pH调节剂、防腐剂、面团调节剂等使用。
氢氧化钠在食品加工中的使用是受到严格监管的，使用量和使用范围都有明确的规定。例如，在面包和糕点制作中，氢氧化钠可以用来中和酸，调节面团的pH值，从而改善面团的发酵和烘焙性能。此外，它还可以用于制作某些类型的糖果和巧克力。
然而，氢氧化钠是一种强碱，具有高度的腐蚀性，对皮肤和黏膜有强烈的刺激性和腐蚀性。因此，如果人体接触到高浓度的氢氧化钠溶液，会对皮肤、眼睛等造成严重伤害。
为了确保安全，食品加工中使用的氢氧化钠必须严格按照规定的剂量和使用方法进行操作。此外，工作人员应该穿戴适当的防护装备，如手套、眼镜和防护服，以避免直接接触。
总之，只要按照正确的使用方法和规定剂量，片碱在食品加工中的应用对人体是安全的。但是，如果不慎接触到高浓度的氢氧化钠溶液，应立即采取急救措施，如用大量清水冲洗受影响的部位，并寻求医疗帮助。
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