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片碱，也称为氢氧化钠或NaOH，是一种常见的化学品，广泛用于食品加工、造纸、纺织、洗涤剂制造等行业。在食品加工中，片碱可以作为pH调节剂、面团改良剂、防腐剂等使用。
然而，片碱是一种强碱，具有高度的腐蚀性，对皮肤、眼睛和黏膜有强烈的刺激性和腐蚀性。如果摄入或接触到片碱，可能会导致严重的健康问题，包括化学灼伤、消化道损伤、呼吸系统损伤等。
因此，在食品加工中使用片碱时，必须严格遵守安全操作规程，佩戴适当的防护装备，并采取必要的预防措施，以避免对人体造成伤害。例如，操作人员应穿戴防护手套、护目镜、面罩等，并确保工作区域通风良好。
此外，片碱在食品中的使用量应严格控制，并符合相关食品安全标准。过量使用片碱可能会导致食品的pH值过高，影响食品的口感和安全性。
总之，片碱在食品加工中的正确使用是安全的，但必须遵循正确的操作方法和安全措施。任何时候，安全都应该放在首位。
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