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片碱，也称为氢氧化钠，是一种常见的化学品，广泛应用于食品加工、造纸、纺织、化工等行业。在食品加工中，氢氧化钠通常用于面团改良剂、酸度调节剂、防腐剂等。例如，在面包和糕点制作中，氢氧化钠可以中和酸，帮助面团更好地发酵，并改善面团的质地。
氢氧化钠本身是一种强碱，具有腐蚀性，如果直接接触皮肤或眼睛，会对人体造成严重伤害。因此，在食品加工中使用氢氧化钠时，必须遵循正确的操作规范，包括穿戴适当的防护装备，如手套、眼镜和防护服。
至于氢氧化钠对人体的危害，主要取决于摄入或接触的量以及时间。如果少量氢氧化钠进入人体消化系统，通常会被胃酸中和，不会造成严重伤害。然而，大量摄入或接触可能会导致口腔、咽喉、胃灼伤，甚至可能引起中毒。
为了确保安全，食品加工中使用的氢氧化钠必须符合相关的食品安全标准，并且在使用时应遵循正确的剂量和使用方法。此外，应避免氢氧化钠与食物直接接触，以免对人体造成伤害。
总之，氢氧化钠在食品加工中使用是安全的，但必须遵循正确的操作规范和安全措施。对于消费者来说，正常食用含有氢氧化钠的食品不会对健康造成威胁。
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