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片碱，也称为氢氧化钠或NaOH，是一种常见的化学品，广泛用于工业和食品加工中。在食品加工中，片碱通常用于面团改良剂、食品加工助剂、pH调节剂等。然而，片碱是一种强碱，具有高度的腐蚀性，如果使用不当或接触到皮肤或眼睛，会对人体造成严重伤害。
以下是一些关于片碱使用的注意事项：
1. 腐蚀性：片碱具有很强的腐蚀性，可以灼伤皮肤、眼睛和黏膜。因此，在处理片碱时，应佩戴适当的防护装备，如手套、眼镜和口罩。
2. 摄入：误食片碱会导致严重的消化道灼伤。在食品加工中，应确保片碱不会接触到食物，并且应遵循正确的使用方法和安全措施。
3. 呼吸防护：片碱在空气中潮解后会释放出大量的热，吸入这些热气可能会对呼吸道造成刺激。因此，在片碱加工区域应保持良好的通风。
4. 皮肤接触：如果片碱接触到皮肤，应立即用大量清水冲洗，并寻求医疗帮助。
5. 眼睛接触：如果片碱不慎接触到眼睛，应立即用大量清水冲洗至少15分钟，并寻求医疗帮助。
总之，片碱在食品加工中的正确使用并不会对消费者造成危害，但必须遵循安全操作规程，确保不会发生意外接触或摄入。对于从业人员来说，需要接受适当的安全培训，并遵守相关的安全规定。
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