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片碱，也称为氢氧化钠（NaOH），是一种强碱，在食品加工中有时用作酸度调节剂、面团改良剂或洗涤剂等。氢氧化钠在食品加工中的使用通常是安全的，因为它是食品级产品，并且其使用量受到严格控制，以确保不会对人体健康造成危害。
然而，氢氧化钠是一种强碱，如果摄入过量或直接接触皮肤，会对人体造成严重伤害。以下是一些可能的健康风险：
1. 腐蚀性：氢氧化钠具有很强的腐蚀性，如果误食或接触皮肤，会导致严重的化学灼伤。
2. 消化系统刺激：过量摄入氢氧化钠会对胃肠道造成严重刺激，引起呕吐、腹泻等症状。
3. 呼吸系统刺激：吸入氢氧化钠粉末或其气溶胶会对呼吸道造成刺激，引起咳嗽、呼吸困难等。
4. 眼睛刺激：氢氧化钠接触到眼睛会导致严重的眼部灼伤。
因此，在食品加工中使用氢氧化钠时，应遵循正确的操作规范和安全措施，如佩戴适当的防护装备、保持良好的通风条件、避免直接接触等，以确保工作人员和消费者的安全。此外，应遵守相关法律法规，确保产品的使用符合安全标准。
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