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片碱，也称为氢氧化钠（NaOH），是一种常见的化学品，广泛用于食品加工、造纸、纺织、化工等行业。在食品加工中，氢氧化钠通常用于以下几个方面：
1. 食品加工助剂：在某些食品加工过程中，氢氧化钠可以作为pH调节剂、防腐剂或清洗剂使用。
2. 油脂加工：在油脂精炼过程中，氢氧化钠可以用于中和游离脂肪酸，提高油脂的纯度。
3. 糖果制造：在糖果制造中，氢氧化钠有时用于中和糖果中的酸，以改善糖果的口感和延长保质期。
4. 其他应用：氢氧化钠还可以用于生产某些食品添加剂，如合成氨基酸、维生素C等。
尽管氢氧化钠在食品加工中有着广泛的应用，但高浓度的氢氧化钠对人体的确是有害的。氢氧化钠具有强烈的腐蚀性，接触皮肤或眼睛会导致严重的化学灼伤。如果误食，也会对口腔、食道和胃造成严重的腐蚀性伤害。因此，在食品加工中使用氢氧化钠时，必须采取适当的防护措施，如佩戴手套、护目镜和防腐蚀服装。
对于消费者来说，通常不需要担心食品中氢氧化钠的安全性，因为食品中的氢氧化钠含量受到严格控制，并且会在产品标签上注明。只要按照标签上的说明正确使用和食用，一般不会对人体造成危害。然而，如果食品中氢氧化钠的含量超过了安全标准，或者在不当的条件下使用，就可能对人体健康构成威胁。
总之，片碱（氢氧化钠）在食品加工中是安全的，但必须在使用时保持适当的谨慎，并遵守相关的安全规定。
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