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片碱，也称为氢氧化钠或苛性钠，是一种常见的化学品，广泛应用于工业生产和食品加工中。在食品加工中，片碱通常用于面团改良剂、酸中和剂、防腐剂等。然而，片碱是一种强碱，具有高度的腐蚀性，如果使用不当或接触皮肤、眼睛等部位，会对人体造成伤害。
以下是一些关于片碱使用的注意事项：
1. 腐蚀性：片碱对皮肤、眼睛和黏膜有强烈的腐蚀作用。因此，在处理片碱时，应佩戴适当的防护手套、眼镜和衣服。
2. 摄入：误食片碱会导致严重的消化道灼伤，甚至危及生命。因此，应将片碱存放在儿童接触不到的地方，并避免在食品加工过程中误食。
3. 吸入：片碱粉尘或烟雾吸入会对呼吸道造成刺激和损伤。在食品加工中使用片碱时，应保持良好的通风条件。
4. 皮肤接触：如果不慎将片碱接触到皮肤，应立即用大量清水冲洗，并寻求医疗帮助。
5. 眼睛接触：如果不慎将片碱接触到眼睛，应立即用大量清水冲洗至少15分钟，并寻求医疗帮助。
总之，片碱在食品加工中使用时需要谨慎，并采取适当的防护措施。虽然片碱在正确使用和适当控制下不会对消费者造成危害，但在处理和使用过程中应始终保持警惕，以避免对操作人员造成伤害。
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