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片碱，学名氢氧化钠，是一种常见的工业化学品，广泛用于食品加工、造纸、纺织、洗涤剂生产等行业。在食品加工中，片碱通常用于面团改良剂、防腐剂和清洁剂等。
氢氧化钠对人体是有害的，如果摄入或接触过多，会对人体造成严重伤害。以下是一些可能的健康风险：
1. 腐蚀性：氢氧化钠具有很强的腐蚀性，接触皮肤或眼睛会导致严重的化学灼伤。
2. 消化系统刺激：如果摄入，氢氧化钠会强烈刺激胃肠道，导致呕吐、腹泻和胃灼热等症状。
3. 呼吸系统刺激：吸入高浓度的氢氧化钠烟雾或粉尘会对呼吸道造成刺激，导致咳嗽、呼吸困难等症状。
4. 皮肤问题：长期接触氢氧化钠可能会导致皮肤干燥、皲裂和皮炎。
然而，在食品加工中，片碱的使用是受到严格监管的，其使用量和使用方法都有明确的规定。只要按照规定使用，不会对消费者造成危害。食品中的片碱通常经过严格的安全评估和检测，确保其使用不会超过安全限量。
总之，片碱在食品加工中的使用是安全的，不会对消费者造成伤害。但是，像所有化学品一样，片碱在使用时需要谨慎，以避免对生产人员造成伤害。
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