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片碱，也称为氢氧化钠或苛性钠，是一种常见的化学品，广泛应用于工业生产中，包括食品加工行业。在食品加工中，片碱可以作为pH调节剂、清洁剂或加工助剂使用。然而，片碱是一种强碱，具有高度的腐蚀性，因此在使用时需要非常小心。
对于人体健康而言，片碱是有害的，如果接触到皮肤或眼睛，会引起严重的化学灼伤。因此，在食品加工中使用片碱时，必须采取适当的防护措施，如佩戴手套、护目镜和防护服。
此外，片碱在食品中的使用受到严格监管，其使用量和使用方法必须符合相关食品安全法规。在食品加工中，片碱通常不会直接添加到食品中，而是用于清洁和消毒设备、中和酸性物质或作为加工过程中的pH调节剂。
总的来说，只要按照正确的使用方法和安全措施，片碱在食品加工中的应用对人类健康的风险是可控的。但是，如果不慎接触到片碱，应立即用大量清水冲洗受影响的部位，并寻求医疗帮助。
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