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片碱，也称为氢氧化钠，是一种常见的碱性化学品，广泛应用于食品加工、造纸、纺织、洗涤剂生产等行业。在食品加工中，氢氧化钠通常用于制作肥皂、糕点、糖果、饮料等。
氢氧化钠对人体的影响取决于其摄入量和使用方式。以下是一些相关信息：
1. 毒性：氢氧化钠是一种腐蚀性物质，具有强碱性，对皮肤、眼睛和黏膜有刺激性和腐蚀性。如果大量摄入，会对胃肠道造成严重损害。
2. 食品加工中的应用：在食品加工中，氢氧化钠的使用量受到严格控制，并且通常用于特定的加工步骤，如中和酸味、调节pH值、防止食品变质等。只要按照食品法规和标准使用，氢氧化钠在食品加工中是安全的。
3. 食品安全法规：食品加工中使用的氢氧化钠必须符合食品安全法规和标准，如中国的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）。这些标准规定了允许使用的食品添加剂种类、使用量和使用范围。
4. 标签要求：食品中使用氢氧化钠时，必须在食品标签上注明，以便消费者了解产品成分。
5. 个人防护：在食品加工过程中接触氢氧化钠时，应佩戴适当的个人防护装备，如手套、眼镜和口罩，以避免直接接触。
总之，只要按照规定使用，氢氧化钠在食品加工中是安全的。然而，如果不慎摄入过量或直接接触皮肤，可能会对人体造成伤害。因此，应遵循正确的使用方法和安全措施。
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