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片碱，也称为氢氧化钠或苛性钠，是一种常见的化学品，广泛应用于工业领域，包括食品加工。自贡市食品加工中使用片碱可能是出于特定的工艺需要，例如在某些食品中作为pH调节剂、面团改良剂或者在某些清洁和消毒过程中使用。
氢氧化钠在食品加工中的使用通常是安全的，因为它是食品级且经过严格监管。食品级氢氧化钠符合特定的纯度和安全性标准，可以用于食品加工。然而，这并不意味着可以随意使用片碱，因为过量或不当使用任何化学物质都可能对健康造成危害。
氢氧化钠是一种强碱，具有腐蚀性，如果摄入过量或接触皮肤，可能会导致严重的伤害。因此，在使用氢氧化钠时，应遵循适当的安全措施，包括穿戴防护装备、正确储存和使用，以及避免与食物直接接触。
此外，食品加工中使用的氢氧化钠通常会经过稀释和其他处理，以确保其在食品中的含量符合安全标准。例如，在某些烘焙应用中，氢氧化钠可能与酸性的成分相互作用，产生气体并帮助面团发酵，同时降低最终产品的pH值，使其更接近中性。
总的来说，食品加工中使用片碱是安全的，但必须遵循正确的使用方法和安全规范。如果怀疑食品中氢氧化钠含量过高或不当，应立即寻求医疗建议。
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