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片碱，学名氢氧化钠，是一种常见的碱性化学品，广泛应用于食品加工、造纸、纺织、洗涤剂等行业。在食品加工中，氢氧化钠通常用于制作糕点、饼干、面包等食品的发酵剂，以及作为食品添加剂使用。
氢氧化钠对人体的影响取决于其摄入量和使用方式。以下是一些相关信息：
1. 毒性：氢氧化钠是一种腐蚀性物质，具有强碱性，对皮肤、眼睛和黏膜有刺激性和腐蚀性。如果摄入或接触大量氢氧化钠，会导致严重的化学灼伤。
2. 食品安全：在食品加工中，氢氧化钠的使用受到严格监管，其使用量和使用方法必须符合食品安全法规。在正确使用的情况下，氢氧化钠作为食品添加剂是安全的。
3. 摄入量：少量氢氧化钠在人体内会被中和，不会对健康造成显著影响。然而，过量摄入氢氧化钠会导致肠胃道刺激和损伤，甚至可能危及生命。
4. 职业健康：对于从事食品加工行业的人员，长期接触氢氧化钠粉尘或溶液可能会对呼吸道和皮肤造成刺激，因此需要采取适当的防护措施。
总之，只要按照正确的方法和用量使用，氢氧化钠在食品加工中是安全的。但是，如果不慎摄入或接触大量氢氧化钠，应立即寻求医疗帮助。在食品加工环境中，应遵循安全操作规程，佩戴适当的防护装备，以保护自己免受氢氧化钠的伤害。
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