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片碱，也称为氢氧化钠（NaOH），是一种常见的碱性化学品，常用于食品加工行业。它在食品加工中的用途主要包括：
1. 食品加工助剂：片碱可以作为酸中和剂，用于食品加工过程中的pH值调节，以防止食品变质，延长保质期。
2. 清洁剂：片碱是一种强碱，具有很强的清洁能力，可以用于食品加工设备的清洗，以去除油脂和污垢。
3. 面团调节剂：在面包和糕点制作中，片碱可以用来中和酸，改善面团的发酵过程，并影响最终产品的颜色和口感。
4. 腌制剂：在肉类腌制中，片碱可以防止肉类的酸败，并有助于保持肉类的色泽和风味。
5. 其他用途：片碱还可以用于糖果制作、果汁浓缩、啤酒酿造等行业，以调节酸度和改善产品品质。
规范使用方法：
1. 使用时应佩戴适当的个人防护装备，如手套、口罩和护目镜，以防止皮肤和眼睛接触。
2. 片碱具有很强的腐蚀性，应避免直接接触皮肤和眼睛。如果发生接触，应立即用大量清水冲洗。
3. 片碱应存放在干燥、通风良好的地方，远离酸性和其他腐蚀性物质，以防止发生化学反应。
4. 使用时应遵循正确的配比和操作程序，避免过量使用。
5. 片碱与水混合时会放热，因此在添加片碱到水中时应缓慢加入，并不断搅拌，以防止局部过热引起的安全问题。
6. 应遵守当地和国家的相关法规，确保在食品加工中的使用符合食品安全标准。
在使用片碱时，应根据具体的食品加工应用和当地法规，制定详细的使用和操作指南。同时，应定期对员工进行培训，确保正确和安全地使用片碱。
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