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片碱，也称为氢氧化钠（NaOH），是一种常见的碱性化学品，广泛用于食品加工、造纸、纺织、化工等行业。在食品加工中，片碱可以用作酸度调节剂、面团改良剂、防腐剂等。
然而，片碱是一种强碱，具有腐蚀性，对皮肤、眼睛和黏膜有刺激性和腐蚀性。如果摄入或接触过多的片碱，会对人体造成伤害。以下是一些可能的健康风险：
1. 皮肤接触：会导致皮肤灼伤，出现红肿、疼痛等症状。
2. 眼睛接触：会引起眼睛灼伤，严重时可能导致失明。
3. 吸入：吸入片碱粉尘或烟雾会对呼吸道造成刺激，引起咳嗽、呼吸困难等症状。
4. 摄入：误食片碱会导致口腔、咽喉和胃部灼伤，严重时可导致死亡。
因此，在食品加工中使用片碱时，应采取适当的防护措施，如佩戴手套、眼镜和口罩，避免直接接触或吸入。同时，应遵守相关安全操作规程，防止意外发生。
对于消费者来说，正常食用含有适量片碱的食品通常是安全的，因为食品中使用的片碱量是经过严格控制和监管的，不会对健康造成威胁。但是，如果食品中片碱含量超标，或者误食大量片碱，就可能对人体健康造成危害。因此，购买食品时应选择正规渠道，并注意食品安全信息。
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