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片碱，也称为氢氧化钠（NaOH），是一种常见的碱性化学品，广泛用于食品加工、造纸、纺织、洗涤剂制造等行业。在食品加工中，片碱可以作为pH调节剂、面团改良剂、防腐剂等使用。
然而，片碱是一种强碱，具有腐蚀性，如果使用不当或过量使用，对人体是有害的。以下是一些可能的健康风险：
1. 腐蚀性：片碱对皮肤、眼睛和消化道有强烈的腐蚀作用，接触后可能导致严重的化学灼伤。
2. 摄入毒性：过量摄入片碱会导致口腔、喉咙和胃部灼伤，并可能导致呕吐、腹泻和脱水。
3. 呼吸系统影响：吸入片碱粉尘或雾气会对呼吸道造成刺激，导致咳嗽、呼吸困难等症状。
4. 皮肤刺激：接触片碱溶液或固体可能会导致皮肤红肿、疼痛和脱皮。
为了减少这些风险，食品加工中使用片碱时应该遵循以下安全措施：
- 穿戴适当的个人防护装备，包括手套、眼睛防护罩和防护服。
- 在通风良好的环境下操作。
- 避免直接接触皮肤或眼睛。
- 不要吸入片碱粉尘。
- 按照标签上的说明正确使用和储存片碱。
- 避免儿童接触。
总之，片碱在食品加工中的合理使用是安全的，但必须遵守相关的安全规定和操作规程。如果怀疑接触到片碱或出现不适症状，应立即寻求医疗帮助。
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