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片碱，也称为氢氧化钠或苛性钠，是一种常见的化工产品，具有广泛的应用。在食品加工中，氢氧化钠有时被用作食品添加剂，主要用于以下几个方面：
1. 食品加工助剂：在食品加工过程中，氢氧化钠可以作为pH调节剂，帮助改善食品的色泽、风味和稳定性。例如，在肉类加工中，它可以用于嫩化肉质，使肉更加柔软多汁。
2. 清洁和消毒：氢氧化钠是一种强碱，具有很强的清洁和消毒能力，常用于食品加工设备的清洗和消毒。
3. 脱脂和脱酸：在油脂加工中，氢氧化钠可以用于去除油脂中的游离脂肪酸和其他酸性物质，提高油脂的纯度和稳定性。
4. 制备其他食品添加剂：氢氧化钠可以用于制备其他食品添加剂，如葡萄糖酸钠等。
然而，氢氧化钠是一种强碱，具有腐蚀性，使用时需要注意安全。在食品加工中使用氢氧化钠时，应遵循以下规范使用方法：
1. 使用适当浓度：根据不同的食品加工应用，使用适当的氢氧化钠浓度。过高的浓度可能会对食品造成不良影响，甚至可能破坏食品的营养成分。
2. 控制使用量：应根据实际需要精确控制使用量，避免过量使用。过量的氢氧化钠可能会影响食品的口感和安全性。
3. 穿戴防护用品：在处理氢氧化钠时，应穿戴适当的防护服、手套和眼镜，以防止皮肤和眼睛接触。
4. 避免直接接触：不要让氢氧化钠直接接触皮肤或眼睛，如果不慎接触，应立即用大量清水冲洗。
5. 储存安全：氢氧化钠应存放在干燥、通风良好的地方，避免阳光直射和高温。
6. 遵守法规：在食品加工中使用氢氧化钠应遵守当地食品安全法规和标准，确保符合相关要求。
总之，氢氧化钠在食品加工中有着多种用途，但使用时应遵循安全规范，确保其使用的正确性和安全性。
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