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片碱，也称为氢氧化钠（NaOH），是一种常见的碱性化学品，广泛应用于工业和食品加工领域。在食品加工中，氢氧化钠有时被用作酸度调节剂、面团改良剂或加工助剂。以下是一些可能的用途：
1. 酸度调节剂：在某些食品加工过程中，需要调节酸度以达到特定的pH值，氢氧化钠可以用于中和酸，提高pH值。
2. 面团改良剂：在面食加工中，氢氧化钠可以用来改善面团的性质，增加面筋的弹性和延展性，从而制作出更高质量的产品。
3. 加工助剂：在某些情况下，氢氧化钠可以作为加工助剂使用，帮助去除污垢或油脂，或者作为缓冲剂以稳定产品的pH值。
然而，氢氧化钠是一种强碱，具有高度的腐蚀性，因此在食品加工中的使用需要非常谨慎和规范。以下是一些规范使用的方法：
1. 使用适当的防护装备：在处理氢氧化钠时，应佩戴手套、护目镜和适当的呼吸保护装置，以避免皮肤接触、飞溅到眼睛或吸入其粉尘。
2. 控制使用量：应根据实际需要精确称量和使用氢氧化钠，避免过量使用。
3. 避免直接接触食物：氢氧化钠应避免直接接触食物，以免造成严重的化学灼伤。
4. 妥善储存：氢氧化钠应存放在密闭容器中，远离食品和其他化学品，避免受潮或与其他物质反应。
5. 遵守安全规定：在使用氢氧化钠时，应遵守当地卫生和食品安全法规，以及相关的行业标准和安全指南。
6. 标识清晰：在氢氧化钠的储存和使用区域，应张贴清晰的标识，说明其危险性和正确的使用方法。
请注意，具体的用途和规范使用方法可能会因国家和地区而异，建议在食品加工中使用氢氧化钠时咨询当地卫生部门或食品安全专家，以确保符合当地法规和最佳实践。
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