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片碱，也称为氢氧化钠或苛性钠，在食品加工中有着多种用途，尤其是在清洁和加工过程中。以下是一些常见的用途：
1. 清洁：片碱是一种强碱，可以有效地去除油脂和污垢。在食品加工厂中，片碱常用于清洁生产设备、容器、餐具等。
2. 食品加工：在某些食品加工过程中，片碱可以作为pH调节剂使用。例如，在制作皮蛋的过程中，片碱可以用来中和蛋白质分解产生的酸性物质。
3. 脱脂：在某些情况下，片碱可以用于脱脂，如在制作某些类型的糖果或糕点时，去除原料中的脂肪。
4. 防腐：片碱可以提高溶液的pH值，从而创造一个不利于某些微生物生长的环境，起到防腐的作用。
5. 漂白：片碱可以用于某些食品的漂白处理，如纸张、纺织品等。
规范使用方法：
1. 使用时应穿戴适当的防护装备，包括手套、眼镜和口罩，以避免直接接触皮肤或呼吸其粉尘。
2. 片碱具有腐蚀性，应避免直接接触食物或食品接触表面。在使用后，应彻底清洗所有接触过片碱的表面。
3. 应遵循当地法规和食品安全标准，确保片碱的使用符合相关要求。
4. 应将片碱存放在干燥、通风良好的地方，远离食品和其他易受腐蚀的物品。
5. 应根据实际需要准确称量和使用片碱，避免过量使用。
6. 处理片碱时应小心谨慎，避免洒落或泄漏。如果发生泄漏，应立即用大量水冲洗干净。
请注意，片碱是一种强碱，使用时应格外小心，并遵守所有相关的安全规定和食品加工规范。在使用任何化学品之前，应咨询当地的食品安全机构或查阅相关的食品安全指南。
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