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片碱，即氢氧化钠，在食品加工中有时被用作一种食品添加剂。它具有广泛的用途，包括：
1. 面团调节剂：在面包和面食制作中，片碱可以用来中和酸，调节面团的pH值，从而改善面团的发酵性能和口感。
2. 食品加工助剂：在某些食品加工过程中，片碱可以作为助剂使用，帮助去除食物表面的污垢或残留物，如在水果和蔬菜的清洗中。
3. 食品防腐剂：片碱的高pH值可以创造一个不利于微生物生长的环境，因此有时被用作防腐剂，特别是在腌制食品中。
4. 食品添加剂：在某些情况下，片碱可以作为添加剂使用，例如在某些糖果和饮料中，以调整产品的酸碱平衡。
然而，片碱是一种强碱，使用时需要注意安全，并遵守以下规范：
- 使用时应佩戴适当的防护装备，如手套、眼镜和口罩，以避免直接接触皮肤或呼吸其粉尘。
- 应将片碱存放在密封容器中，避免与酸类物质混放，以免发生化学反应。
- 严格按照食品添加剂的使用标准和规定添加片碱，过量使用可能会对人体健康造成危害。
- 避免片碱与食物直接接触，应根据具体应用需求将其稀释或转化为适当的溶液。
- 处理片碱时应保持良好的通风条件，避免在密闭空间内使用。
在食品加工中使用片碱时，应遵循当地食品安全法规和标准，确保其使用符合相关规范。如果有任何疑问，应咨询食品安全专家或相关监管机构。
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