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江门市食品加工中允许使用片碱(NaOH,氢氧化钠),但必须遵守相关法规和标准,确保其使用符合食品安全的要求。片碱在食品加工中的主要用途包括:
1. 清洁和消毒:片碱是一种强碱,可以有效地去除油脂和污垢,常用于食品加工设备的清洗和消毒。
2. 酸度调节:在某些食品加工过程中,需要调节酸度,片碱可以作为中和剂使用。
3. 食品加工助剂:在某些特定的食品加工过程中,片碱可以作为助剂使用,例如在制作糕点、面包时,有时会使用到碱水。
片碱在食品加工中的规范使用方法如下:
1. 遵守法规:使用片碱必须符合当地食品安全法规和标准,确保其使用不会对食品安全造成威胁。
2. 正确配比:在使用片碱进行清洁或调节酸度时,应按照所需浓度正确配比,避免过量使用。
3. 注意安全:片碱具有强腐蚀性,使用时应穿戴适当的防护装备,避免直接接触皮肤或眼睛。
4. 清洗彻底:在使用片碱进行清洁后,应彻底清洗干净,确保没有残留物,以免影响食品安全。
5. 记录管理:在使用片碱时,应做好使用记录,包括使用量、用途、时间等,以便于追溯和管理。
6. 标识清晰:在存放和使用片碱时,应确保容器标识清晰,避免误用或混用。
总之,片碱在食品加工中可以发挥一定的作用,但必须严格控制使用量和使用方法,确保食品安全和操作人员的安全。