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钟祥市食品加工中使用片碱（NaOH，氢氧化钠）是允许的，但必须遵守相关的食品安全法规和标准。片碱在食品加工中通常作为pH调节剂使用，可以用于食品加工的各个环节，如清洗、加工、保存等。以下是片碱在食品加工中的几个常见用途：
1. 清洗：片碱可以用于清洗食品加工设备、容器和工具，以去除油脂和污垢。
2. 加工：在某些食品加工过程中，如制革、肉类加工等，片碱可以用于改善产品的口感和质地。
3. 保存：片碱可以提高食品的pH值，从而提高其防腐性能，延长保质期。
然而，片碱是一种强碱，具有很强的腐蚀性，因此在食品加工中使用片碱时，必须严格控制其使用量和残留量，确保不会对消费者健康造成危害。以下是一些规范使用片碱的方法：
1. 使用量控制：应根据实际需要和食品安全标准的要求，严格控制片碱的使用量，避免过量使用。
2. 充分稀释：在使用片碱进行清洗或加工时，应将其充分稀释，避免直接接触皮肤或食物。
3. 个人防护：操作人员应佩戴适当的个人防护装备，如手套、口罩和护目镜，以防止片碱飞溅造成伤害。
4. 残留量检测：应定期检测食品中的片碱残留量，确保符合相关食品安全标准。
5. 储存安全：片碱应存放在干燥、通风的地方，避免阳光直射和高温，并远离儿童可触及的地方。
在使用片碱时，应遵循当地食品安全法规和标准，并参考特定的食品加工指南和操作手册。如果需要，还应咨询食品安全专家或相关监管机构，以确保合规性和安全性。
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