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汉川市食品加工中允许使用片碱，即氢氧化钠（NaOH），这是一种常见的食品添加剂，主要用于以下用途：
1. 面团调节剂：在面包和面食制作中，氢氧化钠可以中和酸，调节面团的pH值，改善面筋的特性，从而使面团更易操作，制作的食品更松软。
2. 食品加工助剂：在某些食品加工过程中，氢氧化钠可以作为助剂使用，帮助去除食物中的某些成分，例如在制作果汁时用于去除果汁中的果胶，或在肉类加工中用于嫩化肉质。
3. 清洁剂：氢氧化钠在食品加工中还可以作为清洁剂使用，用于清洗设备和容器，以去除油脂和污垢。
规范使用方法：
1. 使用量限制：食品加工中使用氢氧化钠必须遵守国家规定的使用量限制，过量使用可能会对人体健康造成危害。
2. 正确配比：根据不同的食品加工需求，正确配比氢氧化钠溶液，以确保其发挥最佳效果。
3. 穿戴防护用品：由于氢氧化钠具有强腐蚀性，使用时应穿戴适当的防护服、手套和眼镜，以避免皮肤和眼睛接触。
4. 储存安全：氢氧化钠应存放在干燥、通风良好的地方，远离酸性物质，以避免发生化学反应。
5. 标识清晰：在食品加工中使用氢氧化钠时，应清晰标明其用途和成分，以便于监管和消费者了解。
需要注意的是，虽然氢氧化钠在食品加工中允许使用，但应严格控制使用量和使用方法，确保食品安全和消费者的健康。在使用氢氧化钠或其他任何食品添加剂时，应遵循当地食品安全法规和标准。
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