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片碱，也称为氢氧化钠（NaOH），是一种常见的碱性化学品，广泛应用于食品加工行业。在天津市，食品加工中允许使用片碱，但必须遵守相关的食品安全法规和标准，确保其使用符合安全规范。
片碱在食品加工中的用途主要包括：
1. 清洁和消毒：片碱可以用于清洁食品加工设备和器具，以及用于消毒食品接触表面，因为它具有很强的清洁和杀菌能力。
2. 酸中和：在食品加工中，有时需要中和酸性物质，保持pH值的平衡，片碱可以用于这一目的。
3. 食品加工：在一些特定的食品加工过程中，如制作某些类型的面包和糕点，片碱可以作为膨松剂使用，帮助产品更好地发酵和产生所需的质地。
4. 水处理：在食品加工中，水的处理也很重要，片碱可以用于水的软化和调节水的pH值。
规范使用片碱的方法包括：
1. 遵守法规：确保使用片碱符合中国食品安全法和相关标准，如GB 2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》等。
2. 正确配比：根据实际需要，正确计算和配比片碱的使用量，避免过量使用。
3. 安全操作：操作片碱时应佩戴适当的防护装备，如手套、眼镜和口罩，以防止皮肤接触和吸入。
4. 储存安全：片碱应储存在通风良好、远离食品和饮料的地方，避免儿童接触。
5. 标识清晰：在使用和储存片碱的地方，应清晰标识其化学性质和正确使用方法。
6. 记录管理：对片碱的使用进行记录管理，包括使用量、用途、时间等，以备查。
需要注意的是，片碱是一种强碱，具有腐蚀性，使用时应格外小心。如果不慎接触皮肤或眼睛，应立即用大量清水冲洗。此外，片碱应与其他食品添加剂分开存放，避免混淆和误用。
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