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片碱，也称为氢氧化钠或苛性钠，是一种常见的化学品，广泛应用于食品加工、造纸、纺织、洗涤剂等行业。在食品加工中，片碱主要用于以下几个方面：
1. 食品加工助剂：在食品加工过程中，片碱可以作为酸度调节剂、面团改良剂、防腐剂等使用。例如，在面包和糕点制作中，片碱可以用来中和酸，调整面团的pH值，改善面筋的特性，使产品更加松软。
2. 食品清洗：片碱可以用于清洗食品加工设备、容器和工具，以去除油脂和污垢。
3. 食品添加剂：在某些食品中，片碱可以作为添加剂使用，例如在某些糖果和巧克力生产中，用于防止糖霜的形成。
4. 其他用途：片碱还可以用于制作某些食品，如腌制肉类时用于提高pH值，以抑制微生物的生长，以及用于制作某些类型的盐（如腌制盐）。
片碱在食品加工中的使用受到严格的规定和限制，以确保产品的安全性和质量。以下是一些规范使用的方法：
1. 遵守法规：使用片碱时，应确保符合当地和国家的食品安全法规，包括食品添加剂的使用规定。
2. 正确计量：在食品加工中使用片碱时，应准确计量，避免过量使用，以免影响食品的安全性和口感。
3. 适当稀释：在使用片碱进行清洗或处理时，应将其适当稀释，以避免对皮肤和眼睛造成伤害。
4. 个人防护：在处理片碱时，应佩戴适当的个人防护装备，如手套、眼镜和口罩，以保护皮肤和呼吸系统。
5. 储存安全：片碱应存放在干燥、通风良好的地方，远离食品和其他易受污染的物品。
6. 标识清晰：在储存和使用片碱时，应确保容器上的标识清晰，以防止误用。
总之，片碱在食品加工中具有多种用途，但必须遵守相关法规和规范，以确保其安全使用。在使用片碱时，应始终遵循制造商的指导和建议。
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