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片碱，也称为氢氧化钠（NaOH），是一种常见的碱性化学品，广泛应用于食品加工、造纸、纺织、洗涤剂等行业。在食品加工中，片碱可以用作酸中和剂、面团调节剂、防腐剂等。然而，片碱是一种强碱，具有高度的腐蚀性，因此在使用时需要注意安全。
对于人体而言，片碱是有害的，特别是如果它接触到皮肤、眼睛或被误食。以下是一些可能的健康风险：
1. 皮肤接触：片碱接触到皮肤会导致严重的化学灼伤，因为它的强碱性会破坏皮肤的蛋白质。
2. 眼睛接触：片碱接触到眼睛会引起剧烈的疼痛和严重的眼部损伤，包括角膜腐蚀。
3. 吸入：吸入片碱粉尘或烟雾会对呼吸道造成刺激和腐蚀，导致呼吸困难、咳嗽和肺部损伤。
4. 误食：如果片碱被误食，它会引起口腔、喉咙和胃部的严重灼伤。
为了避免这些风险，食品加工企业在使用片碱时应采取以下安全措施：
- 穿戴适当的个人防护装备，包括手套、护目镜和防护服。
- 在通风良好的环境中操作。
- 避免产生粉尘或气溶胶。
- 遵循正确的称量和混合程序，避免过量使用。
- 储存片碱时应远离儿童和其他易受伤害的人。
- 保持片碱远离食物和饮料，以防止误食。
总之，片碱在食品加工中可以安全使用，但必须遵守正确的操作程序和安全措施。重要的是要认识到片碱对人体的潜在危害，并采取适当的预防措施。
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