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片碱，也称为氢氧化钠（NaOH），是一种强碱，在食品加工中有时用于面团调节、水果和蔬菜的清洗以及食品的加工和保存。然而，使用片碱时必须非常小心，因为过量或不当使用会对人体造成严重伤害。
氢氧化钠对人体的危害主要体现在以下几个方面：
1. 腐蚀性：氢氧化钠具有极强的腐蚀性，接触皮肤或眼睛会导致严重的化学灼伤。
2. 毒性：摄入过量的氢氧化钠会导致中毒，症状包括呕吐、腹泻、腹痛、呼吸困难等。
3. 吸入危害：氢氧化钠在空气中吸收水分形成碱雾，吸入后会对呼吸道造成刺激和腐蚀。
4. 皮肤刺激：即使是非常稀的溶液，氢氧化钠也会对皮肤造成刺激和灼伤。
在食品加工中，片碱的使用受到严格控制和监管，以确保不会对消费者造成伤害。通常，片碱的使用量非常低，而且会进行充分的稀释和处理，以确保其安全性。此外，食品加工工人也会接受培训，了解如何正确处理和使用片碱，以及如何防止意外接触。
总的来说，只要按照正确的方法使用和处理，片碱在食品加工中不会对消费者造成危害。但是，如果不慎过量使用或接触，仍然可能对健康造成严重威胁。因此，在使用片碱时应始终遵循安全操作规程和标签上的指示。
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