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片碱，也称为氢氧化钠（NaOH），是一种常见的碱性化学品，广泛应用于食品加工、造纸、纺织、化工等行业。在食品加工中，片碱可以作为pH调节剂、洗涤剂、脱脂剂等使用。
氢氧化钠在食品加工中的应用包括：
1. 面团调节：在面包和糕点制作中，氢氧化钠可以用来中和酸，调节面团的pH值，改善面团的弹性和延展性。
2. 食品清洗：用于清洗水果和蔬菜，以去除表面的污垢和残留的农药。
3. 食品加工：在某些食品加工过程中，如制作巧克力和糖果，氢氧化钠可以用来调整产品的酸碱度。
4. 食品添加剂：氢氧化钠作为食品添加剂，可以用于生产某些特定的食品，如人造奶油和某些类型的奶酪。
尽管氢氧化钠在食品加工中有着多种用途，但使用时必须非常小心，因为它是高度腐蚀性的，对皮肤、眼睛和黏膜都有强烈的刺激性和腐蚀性。如果摄入过量的氢氧化钠或接触到未稀释的溶液，会对人体造成严重伤害。
为了保证食品安全，食品加工中使用的氢氧化钠必须严格按照国家规定的标准和规范使用，并且需要有适当的防护措施，如佩戴手套、护目镜和呼吸器等。此外，氢氧化钠的使用量也需要严格控制，以避免对人体健康造成危害。
总的来说，只要按照正确的使用方法和规定用量，片碱（氢氧化钠）在食品加工中的应用是安全的。但是，如果不慎摄入或接触到未稀释的氢氧化钠溶液，应立即寻求医疗帮助。
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