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片碱，也称为氢氧化钠（NaOH），是一种常见的化学品，广泛应用于食品加工、造纸、纺织、化工等行业。在食品加工中，氢氧化钠通常用于面团改良剂、糖果制造、食品防腐剂等。
氢氧化钠对人体是有害的，因为它具有强烈的腐蚀性。如果氢氧化钠接触到皮肤或眼睛，会引起严重的化学灼伤。摄入大量氢氧化钠也会对肠胃道造成严重损害，导致呕吐、腹泻和胃灼热等症状。
然而，在食品加工中，氢氧化钠的使用是受到严格监管的，其使用量和使用方法都有明确的规定。只要按照规定正确使用，氢氧化钠不会对人体造成伤害。例如，在糖果制造中，氢氧化钠用于中和糖果中的酸，以防止糖果变质，但使用量非常低，不会对人体健康产生影响。
总之，氢氧化钠在食品加工中的应用是安全的，但必须遵循正确的使用方法和安全措施。对于消费者来说，通过正规渠道购买食品，无需担心氢氧化钠等添加剂的安全问题，因为这些食品都是经过严格检测和监管的。
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