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片碱，也称为氢氧化钠（NaOH），是一种常见的碱性化学品，广泛应用于食品加工、造纸、纺织、洗涤剂等行业。在食品加工中，氢氧化钠主要用于制作糕点、饼干、面包等食品的疏松剂，以及作为酸度调节剂、防腐剂等。
氢氧化钠对人体是有害的，因为它具有强烈的腐蚀性。如果摄入或接触大量氢氧化钠，会对口腔、喉咙、胃肠道、皮肤和眼睛造成严重伤害。氢氧化钠与水反应会放出大量的热，可能导致烫伤。
然而，食品加工中使用的氢氧化钠通常是经过严格控制和处理，以确保其使用安全。在食品中，氢氧化钠的用量非常有限，且通常与其他成分混合使用，以降低其腐蚀性。此外，食品加工过程中的氢氧化钠通常经过充分稀释和处理，以减少其对人体的潜在危害。
尽管如此，仍然需要注意以下几点：
1. 避免直接接触：在食品加工过程中，应避免直接接触氢氧化钠，特别是在处理高浓度溶液时。应佩戴适当的防护手套、眼镜和衣服。
2. 遵守安全规范：在食品加工中使用氢氧化钠时，应遵循相关的安全规范和操作流程，确保不会发生意外接触或摄入。
3. 正确储存：氢氧化钠应存放在干燥、通风的地方，避免阳光直射和高温环境，以防止其分解和变质。
4. 标识清晰：在食品加工中使用氢氧化钠时，应确保其容器上有清晰的标识，以便于识别和正确使用。
总之，虽然氢氧化钠在食品加工中有着特定的用途，但必须谨慎使用，并采取必要的安全措施，以防止对人体造成伤害。
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