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片碱，也称为氢氧化钠或NaOH，是一种常见的碱性化学品，广泛用于食品加工、造纸、纺织、洗涤剂生产等行业。在食品加工中，片碱可以作为pH调节剂、面团改良剂、防腐剂等使用。
然而，片碱是一种强碱，具有高度的腐蚀性，对皮肤、眼睛和黏膜有强烈的刺激性和腐蚀性。如果人体摄入过量的片碱，可能会导致严重的健康问题，包括口腔和胃肠道灼伤、脱水、电解质失衡等。
在食品加工中，片碱的使用受到严格的国家标准和行业规范的限制，其使用量和使用方法都有严格的规定，以确保食品安全。正常情况下，食品中的片碱残留量应控制在安全范围内，不会对人体健康造成危害。
尽管如此，如果食品加工过程中片碱使用不当，导致片碱残留量过高，或者误食大量含有高浓度片碱的食品，就可能对人体健康产生负面影响。因此，食品加工企业在使用片碱时应严格遵守相关标准和规定，确保产品的安全性。
对于消费者来说，应该选择正规厂家生产的食品，避免购买来历不明的产品，以减少潜在的风险。同时，如果食品不慎接触到片碱或其他化学物质，应立即用清水冲洗，并寻求医疗帮助。
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