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片碱，也称为氢氧化钠，是一种常见的化学品，广泛用于食品加工、造纸、纺织、洗涤剂制造等行业。在食品加工中，氢氧化钠通常用于制作糕点、饼干、面包等食品，以及用于食品的漂白、脱色和pH值调节等。
氢氧化钠对人体的危害主要取决于其接触的方式和浓度。以下是一些可能的健康风险：
1. 皮肤接触：氢氧化钠溶液具有强烈的腐蚀性，接触皮肤可能导致严重的化学灼伤。
2. 眼睛接触：即使是低浓度的氢氧化钠溶液，溅入眼睛也可能导致严重的眼部损伤，包括角膜灼伤和失明。
3. 吸入：吸入高浓度的氢氧化钠粉尘或烟雾可能导致呼吸道刺激、咳嗽、呼吸困难等呼吸道症状。
4. 摄入：误食氢氧化钠可能导致口腔、咽喉和胃部灼伤，并可能引起严重的消化道问题。
在食品加工中，氢氧化钠的使用受到严格的安全和卫生标准监管，以确保其使用不会对消费者造成危害。通常，食品中的氢氧化钠含量非常低，不会对人体健康造成显著影响。然而，如果摄入过量的氢氧化钠或接触高浓度的氢氧化钠溶液，仍然可能对健康造成严重威胁。
因此，对于食品加工中使用的氢氧化钠，只要按照正确的操作规程和剂量使用，并且遵守相关的食品安全法规，一般不会对消费者造成危害。但仍然需要谨慎处理，以避免意外接触或摄入。
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