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片碱，也称为氢氧化钠或苛性钠，是一种常见的化工产品，广泛用于食品加工、造纸、纺织、洗涤剂制造等行业。在食品加工中，片碱通常用于面团改良剂、果胶分解剂、中和剂等。
氢氧化钠在食品加工中的使用是受到严格监管的，因为过量摄入会对人体健康造成严重危害。氢氧化钠具有强碱性，摄入过多会导致胃灼伤、胃炎、胃溃疡等消化道问题。此外，它还可能引起皮肤灼伤、眼睛损伤等外伤。
然而，只要按照食品法规和标准正确使用，氢氧化钠在食品加工中是安全的。例如，在面包制作中，氢氧化钠可以作为面团改良剂使用，以提高面团的弹性和延展性，从而制作出更好的面包。但使用量必须严格控制，通常要求在成品中的含量不超过一定比例。
总的来说，片碱在食品加工中的合理使用并不会对消费者健康造成威胁，但过量使用或不当操作可能会对人体造成伤害。因此，食品加工企业在使用片碱时应遵循相关法规和标准，确保产品的安全性。消费者在购买食品时，也应该选择正规渠道和知名品牌，以确保食品安全。
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