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片碱，也称为氢氧化钠或NaOH，是一种常见的碱性化学品，广泛应用于食品加工、化工、造纸、纺织等行业。在食品加工中，片碱主要用于以下几个方面：
1. 食品加工助剂：片碱可以作为食品加工过程中的pH调节剂，帮助改善食品的口感和质地。例如，在制作糕点、面包等面食时，加入少量的片碱可以帮助面团更好地发酵，提高产品的松软度。
2. 清洗剂：片碱具有很强的清洁能力，可以用于食品加工设备的清洗，以去除油脂、污垢等。
3. 防腐剂：片碱可以提高食品的pH值，创造不利于细菌和真菌生长的环境，从而起到防腐作用。
4. 脱色剂：在某些食品加工过程中，片碱可以作为脱色剂使用，去除食品中的色素。
规范使用方法：
1. 使用时应穿戴适当的防护用品，如手套、眼镜和口罩，以避免直接接触皮肤或吸入其气溶胶。
2. 片碱具有腐蚀性，应避免直接接触食物，并在使用后彻底清洗双手和器具。
3. 应将片碱存放在干燥、通风良好的地方，远离食品和儿童可触及的地方。
4. 严格按照食品加工的卫生标准和操作规范使用片碱，确保其不会对食品造成污染。
5. 使用片碱时，应控制好用量，避免过量使用导致食品的pH值过高，影响食品安全。
6. 对于特定的食品加工应用，应遵循相关行业标准和指导，如食品添加剂使用标准（GB 2760-2014）等。
需要注意的是，片碱是一种强碱，使用时应小心谨慎，避免对人体和环境造成伤害。同时，应遵守当地法律法规，确保其使用符合相关标准和规定。
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