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片碱，即氢氧化钠，在食品加工中有时被用作一种加工助剂或添加剂。它在食品工业中的用途主要包括：
1. 食品加工助剂：片碱可以作为酸中和剂，用于调节食品的酸碱度，以达到理想的加工条件。
2. 清洗剂：在食品加工过程中，片碱可以用于清洗设备、容器和工具，以去除油脂和污垢。
3. 面团调节剂：在面包和面食制作中，少量的片碱可以改善面团的性质，增加面筋的弹性和延展性。
4. 防腐剂：片碱的高pH值可以抑制某些细菌的生长，从而起到防腐作用。
5. 脱脂剂：在油脂加工中，片碱可以用于脱脂，去除油脂中的不饱和脂肪酸和蛋白质。
规范使用方法：
- 使用片碱时应遵循食品安全法规和标准，确保其使用符合相关法律法规的要求。
- 应根据实际需要准确称量和使用，避免过量使用导致食品中残留过多的氢氧化钠。
- 操作时应佩戴适当的个人防护装备，如手套、口罩和护目镜，以防止皮肤和眼睛接触。
- 避免片碱与酸性物质直接接触，以免产生热量和气体，可能导致灼伤或爆炸。
- 片碱应存放在干燥、通风良好的地方，远离食品和其他易受污染的物品。
- 使用后的容器应彻底清洗，以防止残留的片碱影响后续的食品加工。
- 应遵守当地环保法规，妥善处理使用过程中产生的废液，避免对环境造成污染。
请注意，片碱是一种强碱，使用时应格外小心，遵循上述规范以确保食品安全和操作人员的安全。在使用片碱或其他任何化学品之前，建议咨询当地食品安全监管机构或相关专家，以确保符合当地的法规和标准。
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