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片碱，也称为氢氧化钠或苛性钠，是一种常见的化学品，具有广泛的应用。在食品加工中，氢氧化钠可以用作酸中和剂、面团调节剂、防腐剂等。以下是一些具体的用途：
1. 酸中和剂：在食品加工中，有时需要中和酸性成分，以达到理想的pH值。氢氧化钠可以用于中和果汁、调味品等中的酸。
2. 面团调节剂：在面包和面食制作中，氢氧化钠可以用来调节面团的酸度，改善面团的发酵过程，从而提高产品的口感。
3. 防腐剂：氢氧化钠可以提高食品的pH值，创造不利于微生物生长的环境，从而起到防腐作用。
4. 清洁剂：在食品加工厂中，氢氧化钠也被用作清洁剂，用于清洁设备和器具。
然而，氢氧化钠是一种强碱，具有腐蚀性，因此在食品加工中的使用需要严格控制和规范。以下是一些规范使用的方法：
1. 使用浓度和用量：在食品加工中，氢氧化钠的使用应遵循食品安全法规和相关标准，严格控制使用浓度和用量，确保不会对消费者造成伤害。
2. 个人防护：操作人员应佩戴适当的个人防护装备，如手套、口罩和护目镜，以防止皮肤接触和吸入。
3. 储存和运输：氢氧化钠应储存在干燥、通风良好的地方，避免阳光直射和高温。在运输过程中，应避免泄漏和与其他物质混合。
4. 标识和记录：氢氧化钠应清晰地标明其化学成分和用途，并在使用时做好记录，以便追溯和监管。
5. 培训和教育：操作人员应接受相关的培训和教育，了解氢氧化钠的性质、使用方法和安全措施。
总之，氢氧化钠在食品加工中有着特定的用途，但必须遵守相关的安全规定和操作规范，以确保其使用的安全性。
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