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片碱，即氢氧化钠（NaOH），在食品加工中有时被用作碱性剂。它的主要用途包括：
1. 面团调节剂：在面包和糕点制作中，片碱可以用来中和酸，调节面团的pH值，从而影响面团的发酵和口感。
2. 食品加工助剂：在某些食品加工过程中，如糖果制造，片碱可以作为助剂使用，帮助改善产品的质地和口感。
3. 清洁剂：片碱具有强碱性，可以用于食品加工设备的清洗，以去除油脂和污垢。
4. 防腐剂：高浓度的片碱溶液可以作为防腐剂使用，防止食品腐败。
规范使用方法：
1. 使用量控制：片碱的使用量应严格控制，过量使用会导致食品的pH值过高，影响食品安全和食品品质。
2. 稀释使用：在使用片碱时，应将其稀释到适当浓度，避免直接接触食物或食品接触表面。
3. 个人防护：在处理片碱时，应佩戴适当的个人防护装备，如手套、眼镜和口罩，以防止皮肤和眼睛接触。
4. 储存安全：片碱应存放在干燥、通风良好的地方，避免阳光直射和高温。同时，应远离食品加工区域，以防止意外污染。
5. 遵守法规：片碱在食品加工中的使用应遵守当地的食品安全法规和标准，确保其使用符合相关要求。
需要注意的是，片碱是一种强碱，具有腐蚀性，因此在食品加工中应谨慎使用，并确保符合食品安全的要求。如果有任何疑问，建议咨询当地的食品安全监管机构或专业的食品安全顾问。
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