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片碱，即氢氧化钠（NaOH），在食品加工中有时被用作碱性剂。它具有以下几个主要用途：
1. 面团调节：在面食加工中，片碱可以用来中和酸，调节面团的pH值，从而改善面团的延展性和弹性。
2. 食品加工：在某些食品加工过程中，如制革、肉类加工等，片碱可以用于去除脂肪和污垢，或者作为洗涤剂使用。
3. 食品添加剂：在某些特定食品中，如烘焙产品、糖果等，片碱可以作为pH调节剂使用，以控制产品的酸碱度。
4. 清洗和消毒：在食品加工厂中，片碱可以用来清洗设备和器具，以达到消毒的目的。
规范使用方法包括：
- 使用时应佩戴适当的防护装备，如手套、眼镜和口罩，以避免皮肤接触和吸入。
- 应将片碱存放在干燥、通风的地方，避免受潮。
- 使用时应遵循精确的称量和计量，避免过量使用。
- 应避免片碱与酸性物质直接接触，以免产生热量和气体，导致危险。
- 使用后的容器应彻底清洗，以防止残留的片碱与食物接触。
需要注意的是，片碱是一种强碱，具有腐蚀性，因此在食品加工中使用时应格外小心，并遵守相关安全规定和食品添加剂的使用规范。此外，由于片碱对环境可能造成污染，应尽量减少使用量并妥善处理使用后的废液。
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