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片碱，即氢氧化钠（NaOH），在食品加工中有时被用作碱性剂或洗涤剂。它在食品工业中的用途主要包括：
1. 食品加工：在某些食品加工过程中，片碱可以作为pH调节剂，用于制作特定的食品，如腌制食品、焙烤食品等。
2. 清洁和消毒：片碱具有很强的清洁和消毒能力，常用于食品加工设备的清洗和消毒。
3. 脱脂：在某些情况下，片碱可用于脱脂，如在油脂加工中去除油脂中的杂质。
4. 水处理：在食品工业中，片碱也可以用于水的软化和脱盐。
然而，由于片碱具有很强的腐蚀性，因此在食品加工中使用时必须非常小心，并且要遵循以下规范使用方法：
1. 安全第一：在使用片碱时，应穿戴适当的防护装备，如手套、眼镜和口罩，以避免直接接触皮肤或呼吸其粉尘。
2. 正确称量和稀释：在使用片碱时，应准确称量，并在使用前将其适当稀释，以防止过度使用。
3. 控制使用量：应根据实际需要控制使用量，避免过量使用导致食品中残留过多的碱。
4. 避免直接接触食物：片碱不应直接接触食物，应将其溶解在水中后再使用。
5. 清洗彻底：在使用片碱处理过的食品或设备后，应彻底清洗，以去除残留的碱。
6. 储存安全：片碱应存放在密闭容器中，远离儿童和其他易受伤害的人。
7. 遵守法规：在使用片碱时，应遵守当地和国家的食品安全法规，确保其使用符合相关标准和规定。
请注意，虽然片碱在食品加工中有时被允许使用，但应谨慎操作，并尽量避免直接接触食物。如果需要使用片碱，应咨询专业的食品加工专家或查阅相关的食品安全指南。
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